Technological aspects of spice-aromatic herbs in beverage technology

Authors

  • О. П. Вітряк Kyiv National University of Trade and Economics

DOI:

https://doi.org/10.18372/2306-6407.2.7463

Keywords:

spice-aromatic herbs, beverages, aromatic herbal compositions, functional beverages

Abstract

The article presents the characteristics of spice-aromatic herbs; it covers technological aspects of plant raw material used in beverage technology. The expediency of creating spice-aromatic herbal compositions to be used in the technology of soft drinks.

Author Biography

О. П. Вітряк, Kyiv National University of Trade and Economics

candidate of technical science, associate professor of KNUTE

References

Напої безалкогольні. Загальні технічні умови: ДСТУ 4069:2002. – [Чинний від 2002-10-01]. – К.: Держспоживстандарт України, 2002. – 69 с.

Колесникова И. А. Ассортимент безалкогольных напитков / И. А. Колесникова, С. М. Ненахова – К.: Урожай,1991. – 240 с.

Дібровська Н. В. Технологія холодних напоїв із дикорослою сировиною оздоровчого призначення / Н. В. Дібровська // Вісник Національного університету ХПІ. Серія: Нові рішення у сучасних технологіях. – 2012. – №26. – С. 164–168.

Лікарські рослини: Енциклопедичний довідник / За ред. А. М. Гродзінського. – К.: Українська енциклопедія, 1992. – 544 с.

Цоциашвили И. И. Химия и технология чая / И. И. Цоциашвили, М. А. Бокучава. – М.: Аґропромиздат, 1989. – 391 с.

Дудченко Л. Г. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. – К.: Наукова думка, 1989. – 304 с.

Гаврилишин В. В. Дослідження можливостей поліпшення споживних властивостей чайних напоїв / В. В. Гаврилишин // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: зб. наук. праць. – 2008. – №1. – С. 138–141.

Хиврич Б. И. Производство тонизирующих и витаминизированных напитков / Хиврич Б. И., Домарецкий В. А., Зима А. А. // Укр НИИНТИ Госплана УССР «Новое в науке, технике и производстве: Обзорная информация. Серия: Промышленная переработка и хранение пищ. продуктов», – К., 1990, – Вып.2. – 48 с.

Романова З. М. Перспективи використання рослинної сировини у пивоварінні / З. М. Романова, М. М. Романов // Проблеми екологічної біотехнології – [електронне наукове видання]. – 2012. – №2. – Режим доступу: http://ecobio.nau.edu.ua/index.php/ecobiotech/article/view/3032/2967

Добоний И. В. Научный подход к составлению композиций из пряно-ароматического сырья для вермутов / Добоний И. В., Билько М. В., Кораблева О. А. // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2012. – №1. – С. 17–19.

Чепель Н. В. Використання композиційних ароматизаторів із ефірних олій кропу та коріандру у виробництві особливих горілок / Н. В. Чепель // Наукові праці НУХТ. – 2012. – №42. – С. 117–121.

Устименко П. И. И кормилец и целитель / П. И. Устименко // Зеркало недели. – 1995. – №12. – С. 5.

Вехов Л. Имбирь. 150 целительных рецептов для здоров’я / Л. Вехов. – М.: Крон-Пресс, 2011. – 58 с.

Филонова Г. Л. Поликомпонентные концентраты для функциональных напитков / [Филонова Г. Л., Гришковский Б. А., Ковалева И. Л. и др.] // Пиво и напитки. – 2011. – №2. – С. 10–13.

Еделев Д. А. Функциональный напиток для профилактики гипертонии у лиц молодого возраста / Еделев Д. А., Бакуменко О. Е., Доронин А. Ф. // Пиво и напитки. – 2011. – №3. – С. 36–37.

Школьникова М. Н. Гепапротекторный эффект настоев растительного сырья / [Школьникова М. Н., Фахретдинов И. Р., Данилова О. А. и др.] // Пиво и напитки. – 2011. – №2. – С. 18–21.

Патент на корисну модель UA 86475 U, МПК А23F3/34, А61К36/00. Фіточай гіпоглікемічний з яконом / Дащенко А. В., Преображенська Т. Д., Дуніч А. А та ін.; заявники та патентоотримувачи: Дащенко А. В., Преображенська Т. Д., Дуніч А. А та ін. – № u201310616; заявл. 02.09.2013; опубл. 25.12.2013, Бюл. №24.

Патент на корисну модель UA 26785 U, МПК А61К 36/00, А23F 3/34. Композиція трав’яного чаю від псоріазу «Продукт дієтичного харчування №3» / Селезнева Л. В., Селезнева Г. О.; заявники та патентоотримувачи: Селезнева Л. В., Селезнева Г. О. – № u200704658; заявл. 02.09.2006; опубл. 10.10.2007, Бюл. 18.

Патент на корисну модель UA 22830 U, МПК А23F 3/34. Фіточай «При алергіях» / Шокарєв К. В.; заявник та патентоотримувач Шокарєв К. В.– заявл. 11.10.2006; опубл. 25.04.2007, Бюл. №7.

Published

2014-11-28

Issue

Section

Reviews